红烧鱼鲤鱼是湖南菜系中的一道经典菜肴,其做法如下:
材料:
- 鲤鱼 1条
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 2个
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏,切去头部,留下尾部。用刀在鱼身两面切几刀,加入葱姜蒜和辣椒,料酒腌制 10 分钟。
2. 锅中烧开水,将腌制好的鲤鱼放入煮 5 分钟,捞出沥干水分。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜和辣椒炒香,再加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
4. 将炒好的调料倒入鲤鱼锅中,再加入适量清水,烧开后转小火慢炖 40 分钟至鲤鱼入味。
5. 最后收汁,让鱼块表面裹上浓郁的酱汁即可。
这样一道美味的红烧鱼鲤鱼就做好了,鱼肉鲜美,汁浓味醇,非常适合家庭聚餐或朋友聚餐。