红烧鱼块是湖南菜中非常有名的一道菜肴,下面介绍酒店湘菜做法:
材料:
- 鲜鱼块(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 姜 10 克
- 大葱 10 克
- 料酒 15 毫升
- 生抽 20 毫升
- 老抽 10 毫升
- 冰糖 15 克
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 植物油适量
步骤:

1. 将鲜鱼块洗净,切成块状,用开水焯一下,沥干备用。
2. 姜切成片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,放入鱼块煸炒至两面金黄色。
4. 加入料酒,煸炒出香味。
5. 加入生抽、老抽和冰糖,继续煸炒至均匀。
6. 加入八角和干辣椒,炒匀。
7. 加入适量的水,烧开后转小火煮 40 分钟至鱼块入味。
8. 最后,加入适量的植物油,翻炒均匀即可。
特点:
红烧鱼块是一道口感鲜美、色香味俱佳的湖南菜。它的做法简单,但味道浓郁,肉质鲜嫩,深受食客们的喜爱。
建议搭配米饭食用,让这道菜肴更加美味。
全文总结:
本文介绍了红烧鱼块的酒店湘菜做法,所需材料、步骤和特点。这道菜色香味俱佳,做法简单,适合搭配米饭食用。