粤菜烧排骨做法
【h21】准备材料
- 排骨 500克
- 姜 20克
- 大葱 1根
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 盐 适量
- 水 适量
【h22】清洗排骨
将排骨放入清水中，浸泡30分钟，去除血水，捞出备用。
【h23】焯水
将排骨放入开水中焯水，去除浮沫，捞出备用。
【h24】热锅冷油
将锅加热至八成热，放入排骨煸炒，煸炒至表面微黄。
【h25】加入料酒
加入料酒，煸炒至香味挥发。
【h26】加入姜、大葱、冰糖
加入姜、大葱、冰糖，煸炒至冰糖融化。
【h27】加入适量的水
加入适量的水，水量以刚好没过排骨为准。
【h28】加入八角、桂皮
加入八角、桂皮，大火烧开。
【h29】转小火焖煮
转小火焖煮40分钟至50分钟，期间需不断翻动排骨，防止烧焦。
【h30】收汁
将汤汁收至粘稠，加入生抽和老抽，继续翻炒均匀。
【h31】完成
将烧好的排骨盛出，撒上葱花即可。
【h32】适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、小孩和患有呼吸道疾病的人。
【h33】禁忌
由于排骨中含有蛋白质，因此孕妇、癫痫患者、水肿患者、儿童等人群应谨慎食用。同时，由于排骨中含有脂肪，因此肥胖人群和患有心脑血管疾病的人应谨慎食用。
粤菜烧排骨做法详细制作流程如下：
准备材料：
- 排骨 500克
- 姜 20克
- 大葱 1根
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 盐 适量
- 水 适量
清洗排骨：
将排骨放入清水中，浸泡30分钟，去除血水，捞出备用。
焯水：
将排骨放入开水中焯水，去除浮沫，捞出备用。
热锅冷油：
将锅加热至八成热，放入排骨煸炒，煸炒至表面微黄。
加入料酒：
加入料酒，煸炒至香味挥发。
加入姜、大葱、冰糖：
加入姜、大葱、冰糖，煸炒至冰糖融化。
加入适量的水：
加入适量的水，水量以刚好没过排骨为准。
加入八角、桂皮：
加入八角、桂皮，大火烧开。
转小火焖煮：
转小火焖煮40分钟至50分钟，期间需不断翻动排骨，防止烧焦。
收汁：
将汤汁收至粘稠，加入生抽和老抽，继续翻炒均匀。
完成：
将烧好的排骨盛出，撒上葱花即可。