粤菜熘鸭是广东地区的一道传统名菜，以鸭肉鲜美、香脆可口著称。下面是熘鸭的一般做法：
材料：
- 鸭子一只
- 姜一块
- 蒜三瓣
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白糖适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 干辣椒适量
- 八角两个
- 桂皮一段
- 香叶两片
- 清水适量
步骤：

1. 鸭子洗净，切成大块，入沸水焯水后捞出沥干备用。
2. 姜切成片，蒜切末，干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油，加入姜蒜末、干辣椒煸炒出香味后加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、八角、桂皮、香叶翻炒均匀。
4. 加入焯水后的鸭子块，翻炒均匀，倒入适量清水，大火烧开后转小火炖煮约40分钟，直到鸭肉烂熟。
5. 收汁，让鸭肉入味，最后加入适量的盐调味即可。
粤菜熘鸭的做法虽然简单，但是需要经过多次的翻炒和调味，才能达到鸭肉鲜美、口感香脆的效果。希望您能够喜欢这道美食，享受制作过程的乐趣。