贵阳粤菜清蒸鱼的做法步骤

1. 准备材料
贵阳粤菜清蒸鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴，以下是制作所需的材料：
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1 茶匙
- 白胡椒粉 1 茶匙
- 鸡精 1 茶匙
- 食用油 适量
- 清水 适量
2. 鱼处理
将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾，留下中间的肉片成鱼片。将鱼片洗净，并用纸巾吸干水分备用。
3. 制作鱼皮
将鱼片表面的鱼皮用厨房纸巾擦干，然后在鱼皮表面均匀地涂上一层料酒，放入蒸锅中蒸 8 分钟左右。
4. 制作鱼身
将蒸好的鱼皮取出，倒掉蒸出来的汁水，然后将葱姜蒜切成末，加入盐、白胡椒粉、鸡精拌匀，放在鱼身上。
5. 制作鱼肉
将剩下的葱姜蒜末放在鱼肉上，淋上生抽、食用油，撒上葱花，放入锅中蒸 10 分钟左右。
6. 成品
蒸好的鱼肉香气扑鼻，鲜美可口，是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其适合老年人、小孩和患有慢性病的人群。
禁忌：

1. 孕妇和脾胃虚弱的人不适合多吃鱼肉。
2. 鱼皮和鱼身的鱼肉不适合小孩子食用。
制作流程：

1. 准备材料。
2. 将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾，留下中间的肉片成鱼片。
3. 制作鱼皮。将鱼片表面的鱼皮用厨房纸巾擦干，然后在鱼皮表面均匀地涂上一层料酒，放入蒸锅中蒸 8 分钟左右。
4. 制作鱼身。将蒸好的鱼皮取出，倒掉蒸出来的汁水，然后将葱姜蒜切成末，放在鱼身上。
5. 制作鱼肉。将剩下的葱姜蒜末放在鱼肉上，淋上生抽、食用油，撒上葱花，放入锅中蒸 10 分钟左右。
6. 成品。蒸好的鱼肉香气扑鼻，鲜美可口，是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。