川菜干锅菜的做法
干锅菜是川菜中非常受欢迎的一种菜品,以干锅香辣牛肉为例,介绍一下它的制作方法。
材料:
- 牛肉 200 克
- 辣椒 10 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 豆瓣酱适量
- 香辣酱适量
- 蒜苗适量
步骤:

1. 牛肉切成薄片,加入适量盐、生抽、料酒、糖、鸡精腌制 15 分钟。
2. 辣椒切成小块,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的牛肉放入锅中煸炒至变色,取出备用。
4. 锅中再加入一些油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱和香辣酱炒香。
5. 加入辣椒块继续煸炒,然后加入适量水,大火煮开。
6. 将炒好的牛肉倒入锅中,再加入一些生抽、糖、鸡精调味。
7. 最后加入蒜苗,翻炒均匀即可。
干锅菜的辣味浓郁,口感香醇,非常适合搭配米饭食用。还可以根据个人口味加入适量的豆腐、青椒等蔬菜,使菜品更加丰富多样。