【川菜扁豆炒肉做法大全】
一、制作流程

1. 扁豆去蒂切段,放开水焯水,去除血水和异味,捞出备用。
2. 猪肉切丝,用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
3. 热锅凉油,将肉丝煸炒至变色捞出备用。
4. 留底油,加入扁豆煸炒至变色。
5. 加入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
6. 加入炒好的肉丝翻炒均匀。
7. 加入适量的盐、糖、生抽、胡椒粉调味。
8. 翻炒均匀后即可出锅。
二、适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合肝病、心脑血管疾病、肥胖症等患者食用。扁豆富含蛋白质和多种维生素,可以提高身体免疫力,增强抵抗能力。猪肉富含蛋白质和铁元素,可以补充身体所需的营养。这道菜不仅美味可口,而且营养丰富,是餐桌上的一道美味佳肴。
三、禁忌

1. 扁豆本身含有较高的毒素,如果食用不当,可能会导致中毒。因此,扁豆焯水后必须彻底去除异味,确保安全食用。
2. 猪肉中含有较高的脂肪,如果过量食用,可能会导致肥胖。因此,这道菜应该适量食用,不能过量食用。
四、注意事项

1. 炒扁豆时火候不能太大,否则容易糊锅。
2. 炒猪肉时火候不能太大,否则容易炒糊。
3. 调味时应该适量,不能过咸或过甜,否则会影响口感。
五、总结
川菜扁豆炒肉是一道营养丰富、美味可口的家常菜。这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合肝病、心脑血管疾病、肥胖症等患者食用。扁豆焯水后必须彻底去除异味,确保安全食用。猪肉中含有较高的脂肪,应该适量食用,不能过量食用。调味时应该适量,不能过咸或过甜。