油泼鱼的做法川菜教学
(1)制作油泼鱼的鱼身
选择新鲜的鱼身,去掉鱼头和鱼尾,留下鱼身,将鱼身内外洗净,切成均匀的鱼片。将鱼片放入碗中,加入料酒、生姜、大葱、盐、胡椒粉、鸡精腌制20分钟。
(2)制作油泼鱼的调料
准备辣椒油、醋、蒜末、酱油、糖、鸡精等调料,放在一个小碗中备用。
(3)制作油泼鱼的鱼片
将腌制好的鱼片放入碗中,淋上少量油,用淀粉将鱼片裹上。热锅凉油,将裹好淀粉的鱼片放入锅中,煎至两面金黄,取出备用。
(4)制作油泼鱼的调料
将调料碗中的调料倒入锅中,翻炒均匀。
(5)将油泼鱼装盘
将煎好的鱼片放入碗中,倒入调料汁,撒上葱花和香菜即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合孕妇、小孩和老年人。
禁忌:

1. 孕妇、小孩和老年人应避免食用油泼鱼,因为鱼片中的淀粉可能会影响胎儿发育。
2. 患有肠胃疾病的人应避免食用油泼鱼,因为鱼片中的淀粉和调料汁可能会导致肠胃不适。
3. 某些人可能会对鱼片中的辣椒过敏,因此应避免食用油泼鱼。
制作流程:

1. 将鱼片放入碗中,加入适量的盐、胡椒粉、鸡精腌制20分钟。
2. 将腌制好的鱼片裹上淀粉。
3. 热锅凉油,将裹好淀粉的鱼片放入锅中,煎至两面金黄。
4. 将调料碗中的调料倒入锅中,翻炒均匀。
5. 将煎好的鱼片放入碗中,倒入调料汁,撒上葱花和香菜即可。