川菜泡椒田鸡做法大全
(1)制作泡椒田鸡的食材:
- 田鸡 500 克
- 泡椒 20 个
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 青蒜 50 克
- 辣椒面 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 姜蒜汁 适量
- 食用油 适量
(2)制作泡椒田鸡的流程:

1. 将田鸡洗净,切成块状,用盐、鸡精、料酒、生抽、醋、糖腌制 15 分钟左右;
2. 泡椒去掉蒂头,切成段,姜、蒜切成末,青蒜切段备用;
3. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的田鸡肉煸炒至变色;
4. 加入泡椒段、辣椒面继续煸炒,倒入适量的水,烧开后转小火煮 10 分钟左右;
5. 加入青蒜段,继续煮 5 分钟左右,淋上一些姜蒜汁,出锅即可。
(3)适合人群:
泡椒田鸡是一道酸辣可口的川菜,适合各种人群食用,尤其是喜欢酸辣口味的人。
(4)禁忌:

1. 田鸡属于禽肉,但属于野生动物,因此有野生动物癖好的人不建议食用;
2. 孕妇、小孩和老年人建议慎重食用,以免引起身体不适。
(5)注意事项:

1. 烹饪过程中不要过度翻炒,以免泡椒炒糊;
2. 腌制时间不宜过长,以免肉质变得过于松弛;
3. 青蒜富含维生素 C,建议最后再加入,以增加其营养成分。