【腊肉炒蕨菜】的做法
湘菜是中国传统八大菜系之一,以其鲜美可口、色香味俱佳而著称。腊肉炒蕨菜是一道地道的湘菜美食,制作方法简单,口感独特。下面是腊肉炒蕨菜的做法。
材料:
- 腊肉100克
- 蕨菜200克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒1勺
- 生抽2勺
- 盐1勺
- 糖1勺
- 鸡精1/2勺
- 植物油适量
步骤:

1. 腊肉切成小块,放入碗中加入料酒腌制20分钟。
2. 蕨菜用清水浸泡,去除苦涩味道,捞出控水备用。
3. 青红椒去籽切成小块,葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,爆香葱姜蒜,加入腌制好的腊肉煸炒。
5. 加入蕨菜翻炒均匀,加入生抽、盐、糖、鸡精调味。
6. 加入青红椒翻炒几下,即可出锅。
温馨提示:

1. 蕨菜浸泡的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 腊肉的油脂含量较高,所以在烹制时需要适量控制火候,避免过于油腻。
3. 青红椒的口感会影响菜品的味道,所以可以适当加入一些,以平衡口感。
腊肉炒蕨菜是一道美味可口的湘菜美食,既健康又美味。喜欢这道菜的朋友不妨尝试一下。