川菜烂肉豌豆的做法
(1)【材料】
嫩豌豆200克,猪五花肉100克,葱姜蒜适量,干辣椒3-5个,料酒、盐、生抽、白糖、鸡精、胡椒粉、水淀粉适量。
(2)【步骤】

1. 将豌豆洗净,备用。
2. 将猪五花肉洗净,切成小块。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒煸炒至变色。
5. 加入料酒、盐、生抽、白糖、鸡精、胡椒粉,煸炒均匀。
6. 加入切好的猪肉块,煸炒至肉变色。
7. 加入豌豆,煸炒均匀。
8. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮10分钟左右,直到豌豆熟透。
9. 加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
(3)【适合人群】
这道菜适合所有人食用,尤其适合消化不良、素食者、老年人、儿童等人群食用。
(4)【禁忌】
豌豆是一种豆类食物,如果食用过多会导致腹胀、腹泻等问题。同时,猪肉也不宜过量食用,以免加重胃肠负担。
(5)【注意事项】

1. 豌豆一定要煮熟,否则难以消化。
2. 猪肉要煸炒至变色,否则口感不好。
3. 炖煮的时间要掌握好,否则容易糊锅。
4. 加入适量的调料要适量,不宜过量。