湘菜豆角焖茄子的做法如下:
配方:
- 豆角 200 克
- 茄子 200 克
- 瘦肉末 100 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 1 个(可选)
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 豆角去头去尾,洗净切段,茄子去皮,切成小块,瘦肉末备用。
2. 热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜末、辣椒、料酒、生抽、盐、糖、鸡精继续煸炒。
3. 加入豆角翻炒,炒至豆角变软。
4. 加入茄子块,翻炒均匀,加入适量的水(水量要刚好没过茄子),盖上锅盖,中火焖煮约 5 分钟,直到茄子软烂。
5. 加入适量的盐、糖调味,继续焖煮 1 分钟左右。
6. 加入鸡精调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是素食者和对茄子过敏的人。
注意事项:

1. 豆角和茄子都需要焖煮,否则口感会变硬。
2. 在焖煮过程中,如果水太少了,可以适量加一些水。
3. 加入糖调味可以增加菜品的甜味,但不宜过多。