豆角茄子糊子怎么弄好吃(烧茄子糊怎么做如何做好吃)
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本文目录
茄子豆角的四川正宗做法
茄子豆角是四川菜系中的传统名菜，经典做法是酱烧，下面是茄子豆角的四川正宗做法：
所需材料：
-茄子2个
-豆角100克
-猪肉末100克
-干辣椒5-6个
-姜末适量
-蒜末适量
-白芝麻适量
-葱花适量
-盐适量
-食用油适量
调料：
-生抽适量
-黄酒适量
-白糖适量
-生姜适量
-食盐适量
步骤：
1.茄子去皮，切成3毫米左右的厚片，用清水泡一下，去掉泡出的苦水。
2.豆角去蒂，洗净后切成段。
3.将猪肉末用生姜、葱、料酒、食盐搅拌均匀，腌制一会。
4.热锅凉油，加入切成段的干辣椒，煸炒出香味后加入姜末和蒜末煸炒。
5.加入腌好的猪肉末煸炒至变色，再加入豆角段、茄子片，翻炒均匀。
6.调入适量生抽、盐和黄酒，翻炒均匀后加入水
（水要留到刚好淹没茄子豆角的高度）。
7.加入适量白糖，大火烧开后转小火煮10-15分钟，直到茄子、豆角都变软糯入味，关火前撒上白芝麻和葱花。
小贴士：
1.切好的茄子要先泡水，这样可以去掉一些苦味和涩味。
2.制作过程中可适量加水，以免茄子、豆角煮糊。
3.然后放入适量的盐和糖，这样可以补余味、调节口感，让茄子豆角更加美味。
吕小厨茄子豆角家常做法
吕小厨茄子豆角是一道比较常见的家常菜，做法如下：
所需食材：
1.茄子
（2个）
2.豆角
（适量）
3.瘦肉末
（适量）
4.姜末
（适量）
5.蒜末
（适量）
6.料酒
（适量）
7.生抽
（适量）
8.盐
（适量）
9.糖
（适量）
10.生粉
（适量）
11.食用油
（适量）
制作步骤：
1.茄子去皮，切成斜片，放入盐水中浸泡10分钟，使其去除苦味；
2.豆角去除两端，切成段，焯水备用；
3.热锅凉油，将茄子煎至金黄色，捞出沥干油份；
4.继续热锅凉油，加入姜末和蒜末爆香，加入瘦肉末煸炒至变色；
5.加入豆角煸炒均匀，加入适量的料酒、生抽、盐和糖，继续煸炒；
6.加入适量的水，煮开后加入煎好的茄子，小火焖煮5分钟；
7.加入适量的生粉水勾芡，翻炒均匀即可。
温馨提示：在烹饪过程中，可以根据个人口味适量增加或减少调料的使用量，以达到口感的最佳状态。此外，为了保证茄子的口感和营养价值，建议在切茄子前将其浸泡在盐水中，这样不仅可以去除苦味，还可以使茄子更加鲜嫩可口。
茄子烩豆角的正宗做法
烩茄子豆角是一道美味佳肴，常见于中国南方的家庭餐桌上。下面提供一份茄子烩豆角的正宗做法供参考。
材料：
茄子3个、豆角150g、葱姜适量、植物油适量、盐适量、鸡精适量。
步骤：
1.将茄子洗净、去皮、切小块，放到盐水中浸泡一下。
2.将豆角洗净，去掉两端，切成小段备用。
3.葱姜切末备用。
4.热锅凉油，待油热后，放入葱姜炒香。
5.放入茄子煸炒，煸炒至茄子变软。
6.放入豆角，继续翻炒均匀。
7.加入适量盐和少许鸡精，翻炒均匀后加入一点水
（不用太多，保证菜不会糊）。
8.大火煮开后转小火，烩10~20分钟至菜熟软即可。
烩茄子豆角的关键是火候，茄子要炒软煮透，同时豆角也要烧得软烂，才能更好地烩出味道。如果想要增加口感，可以根据个人口味在调料中添加其他佐料。
烧茄子糊怎么做如何做好吃
烧茄子糊好吃的做法原料茄子·200克鸡蛋·1个生姜·1小块淀粉·适量食用油·500克
(实耗50克)高汤·1大匙精盐·1小匙味精·小匙1.茄子切成厚点的片，生姜去皮切成末；2.鸡蛋打碗内，加入干淀粉、清水、少许精盐调成糊；3.锅内下油烧热，把每片茄子挂上糊，放入油锅炸至外脆里嫩捞起；4.锅内留底油，烧热，下生姜末，注入高汤烧开，调入精盐、味精，用水淀粉勾芡，淋到摆好的炸茄子上即成。
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