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湘菜干烧带鱼的正宗做法配方及流程如下:
【配方】
- 带鱼 500 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 20 毫升
- 生抽 30 毫升
- 老抽 20 毫升
- 白糖 10 克
- 盐 5 克
- 鸡精 5 克
- 清水 适量
【做法流程】

1. 将带鱼去鳞、去内脏,切成 3 厘米见方的块,加入葱姜蒜适量,料酒 20 毫升,腌制 10 分钟。
2. 锅中加入适量水,放入腌制好的带鱼块,加入生抽 30 毫升、老抽 20 毫升、白糖 10 克、盐 5 克、鸡精 5 克,加入适量的清水,大火烧开。
3. 转小火慢慢炖煮 15 分钟,直到鱼肉熟透,汤汁浓稠。
4. 将炖煮好的带鱼块捞出,沥干水分,放入盘中。
5. 锅中加入适量油,加热至 10 成热,放入葱姜蒜爆香,放入盘中的带鱼块,翻炒均匀。
6. 加入适量清水烧开,勾芡即可。
适用人群:

1. 适合所有人群,尤其适合孕妇、老年人、小孩和高血压患者食用。
2. 带鱼富含营养,富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质,对促进人体健康有益。
注意事项:

1. 腌制时间要掌握好,腌制过度会使鱼肉口感变差,腌制不足则会使鱼肉不够入味。
2. 炖煮时间要掌握好,时间过短会使鱼肉鲜嫩,时间过长则会使鱼肉变得老硬。
3. 炒菜时要用适量的油,避免过于油腻。