配方及做法流程

配方:
- 小黄鱼 500 克
- 鸡蛋 2 个
- 面粉 适量
- 干淀粉 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 辣椒 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 小黄鱼去鳞、去骨、去头尾,切成约 1 厘米见方的块,用盐、料酒和生姜、葱、辣椒腌制 15 分钟;
2. 鸡蛋打散,加入适量面粉和干淀粉,搅拌均匀成蛋糊;
3. 将腌制好的小黄鱼块沾上蛋糊,再裹上干淀粉,放入热油中炸至金黄色,捞出沥干油;
4. 炒锅中倒入适量油,放入姜蒜末爆香,加入炸好的小黄鱼块翻炒均匀;
5. 加入适量盐和胡椒粉,炒匀即可。
适用人群:
- 适合所有年龄段的人群,尤其适合儿童和老年人食用。
注意事项:

1. 炸小黄鱼块时,要掌握好火候,避免炸糊或炸不脆;
2. 炸完小黄鱼块后,要及时沥干油,以免引起油污染;
3. 腌制小黄鱼块时,要掌握好盐、料酒和生姜、葱、辣椒的用量,以使小黄鱼块口感鲜美。