爆炒螺蛳肉湘菜做法如下:
配方:
- 螺蛳肉 200 克
- 辣椒 2 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 螺蛳肉去壳,洗净,切成小块,加入料酒、盐、鸡精腌制 15 分钟。
2. 辣椒、姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入腌制好的螺蛳肉煸炒至变色。
4. 加入姜末、蒜末、辣椒末继续煸炒,加入适量的盐、糖、生抽、鸡精翻炒均匀。
5. 最后加入适量的水,盖上锅盖焖煮 5 分钟左右,直到汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合爱吃螺蛳肉的人。
注意事项:

1. 炒螺蛳肉时,要注意火候,不要炒糊了。
2. 炒螺蛳肉时,加入适量的盐、糖、生抽、鸡精可以让口感更加鲜美。
3. 炒螺蛳肉时,加入适量的水可以保持肉质鲜嫩。