粤菜菌类做法大师的菜——【香脆蘑菇炒牛肉】
【适合人群】
这道菜适合各个年龄段的人群食用，特别是素食者和健康饮食者。蘑菇富含膳食纤维和维生素，牛肉富含蛋白质和氨基酸，这道菜既营养又美味，可以作为膳食平衡的一部分。
【禁忌】
虽然这道菜营养丰富，但是它同时也是一种高能量、高盐分和高脂肪的食物。因此，对于体重过重、高血压、心脏病等慢性病患者，这道菜可能不适合食用过多。此外，对于孕妇、儿童和老年人等特殊人群，应该在食用前咨询医生的意见。
【制作步骤】

1. 将牛肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽、淀粉腌制15分钟。
2. 蘑菇洗净，切成小块，备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入牛肉煸炒至变色。
4. 加入蘑菇翻炒，再加入适量的盐和胡椒粉调味，继续翻炒几下。
5. 装盘即可。
【步骤解析】
- 牛肉切成薄片，腌制15分钟，可以让牛肉更加鲜嫩。
- 蘑菇洗净，切成小块，备用，这样炒出来的蘑菇口感更加鲜美。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，这是炒蘑菇的重要步骤，可以让蘑菇更加香味浓郁。
- 加入牛肉煸炒至变色，这是炒牛肉的重要步骤，可以让牛肉更加鲜嫩。
- 加入蘑菇翻炒，再加入适量的盐和胡椒粉调味，这是炒蘑菇和牛肉的重要步骤，可以让这道菜更加美味。
- 装盘即可。
粤菜菌类做法大师的菜——【鲜菌炒鸡肉】
【适合人群】
这道菜适合各个年龄段的人群食用，特别是素食者和健康饮食者。蘑菇富含膳食纤维和维生素，鸡肉富含蛋白质和氨基酸，这道菜既营养又美味，可以作为膳食平衡的一部分。
【禁忌】
虽然这道菜营养丰富，但是它同时也是一种高能量、高盐分和高脂肪的食物。因此，对于体重过重、高血压、心脏病等慢性病患者，这道菜可能不适合食用过多。此外，对于孕妇、儿童和老年人等特殊人群，应该在食用前咨询医生的意见。
【制作步骤】

1. 将鸡肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽、淀粉腌制15分钟。
2. 蘑菇洗净，切成小块，备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入鸡肉煸炒至变色。
4. 加入蘑菇翻炒，再加入适量的盐和胡椒粉调味，继续翻炒几下。
5. 装盘即可。