【湘菜苦瓜的做法】
配方:
- 苦瓜(1根)
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、鸡精、生抽、醋、淀粉适量
做法流程:

1. 苦瓜去籽切薄片,加入少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 青红椒切丝备用;
3. 葱姜蒜切末备用;
4. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入腌制好的苦瓜,翻炒至软化;
5. 加入少许料酒、盐、糖、鸡精,炒匀后加入青红椒丝,继续翻炒至青红椒变软;
6. 加入适量生抽、醋、淀粉,炒匀后即可出锅。
适用人群:

1. 适合因脾胃虚弱、腹泻、暑热口渴等症状人群;
2. 苦瓜含有一定的维生素C和纤维素,有利于促进肠道蠕动,缓解便秘。
注意事项:

1. 苦瓜腌制时间不宜过长,否则易苦涩;
2. 炒苦瓜时不宜加太多油,以免苦瓜过于油腻;
3. 苦瓜口感苦涩,可以加入一些青红椒来缓解苦味。