草鱼鱼腩的做法湘菜配方及做法流程
湘菜以烹饪方式独特、口味鲜美而著称。草鱼鱼腩是湘菜中常见的食材之一,以下是草鱼鱼腩的做法湘菜配方及做法流程。
【配方】
- 草鱼鱼腩 1个(约500克)
- 生姜 20克
- 大葱 1根
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 白糖 1汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 生粉 适量
- 红椒 适量
- 青椒 适量
【做法流程】

1. 将草鱼去鳞、去内脏,切成约
1.5厘米见方的块,加入姜片、葱段、料酒和适量的盐腌制10分钟。
2. 将腌制好的鱼块沾上适量的生粉。
3. 热锅凉油,将沾有生粉的鱼块放入锅中煎至两面金黄色,取出备用。
4. 锅中留底油,加入姜片、葱段、红椒、青椒煸炒出香味。
5. 加入适量的水,放入煎好的鱼块,加入盐、鸡精和适量的白糖,煮至鱼块入味。
6. 最后,用少量生粉勾芡,翻炒均匀即可。
【适用人群】
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇和心血管疾病患者等。
【注意事项】

1. 腌制鱼块时要适量加盐和鸡精,否则会影响鱼块的口感。
2. 煎鱼块时要掌握好火候,不要煎过头,否则会影响鱼块的口感。
3. 煮鱼块时要加入适量的水,否则会影响鱼块的味道。