湘菜油煎茄子的做法
配方:
- 茄子
- 食用油
- 盐
- 黑胡椒粉
做法流程:

1. 将茄子去皮,切成小块,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 在锅中加入适量的食用油,加热至油热后,将茄子放入锅中煸炒至变软。
3. 加入适量的盐、黑胡椒粉翻炒均匀。
4. 继续煸炒至茄子表面微焦,盛出备用。
5. 在另一个锅中加入适量的食用油,加热至油热后,加入蒜末煸炒出香味。
6. 将煸炒好的茄子放入锅中,加入适量的生抽、糖翻炒均匀。
7. 继续煸炒至茄子表面微焦,盛出装盘即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合茄子过敏者和素食者。
注意事项:

1. 茄子在泡的时候,可以去除苦涩味道,并且可以让茄子更加鲜嫩。
2. 炒茄子的时候,要充分煸炒,直到表面微焦,这样口感更好。
3. 生抽和糖的用量可以根据自己的口味适量调整。