湘菜酸萝卜炒鱼干的做法如下:
配方:
- 鱼干(500克)
- 酸萝卜(100克)
- 青椒(1个)
- 红椒(1个)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 将鱼干切成小块,放入料酒和盐腌制20分钟。
2. 酸萝卜切成薄片,青椒、红椒去籽切成小块备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入鱼干煸炒至两面金黄。
5. 加入酸萝卜、青椒、红椒继续煸炒至蔬菜变软。
6. 加入适量的生抽、糖、鸡精调味,继续煸炒至汤汁浓稠。
7. 最后撒上姜末和蒜末,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合肝病、高血压、心脏病等疾病患者。
注意事项:

1. 炒鱼干时,一定要煸炒至两面金黄,这样口感更好。
2. 炒酸萝卜时,一定要炒至变软,否则会影响口感。
3. 调味时,要适量控制用量,避免过咸。
4. 炒好的酸萝卜炒鱼干宜保存在阴凉通风处,最长可保存2天。