湘菜苦瓜炒鱼干的做法
配方:
- 苦瓜(1根)
- 鱼干(200克)
- 青红椒(适量)
- 葱姜蒜(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 鱼干泡软备用,青红椒切丝,葱姜蒜切末备用;
3. 热锅凉油,下葱姜蒜爆香,加入鱼干煸炒至两面金黄;
4. 加入腌制好的苦瓜,翻炒至软化;
5. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒,继续翻炒均匀;
6. 加入青红椒丝,翻炒至断生;
7. 加入适量的鸡精,翻炒均匀;
8. 最后收汁,让苦瓜和鱼干都裹上浓郁的酱汁即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢这道菜的人。
注意事项:

1. 苦瓜腌制的时间不宜过长,否则会影响口感;
2. 鱼干泡软备用,不要炒太久,以免影响口感;
3. 加入适量的调料后,要翻炒均匀,避免烧焦或煮糊;
4. 这道菜需要控制火候,不要过旺,以免影响口感和营养价值。