湘菜大厨辣椒炒鱼干的做法
辣椒炒鱼干是一道经典的湘菜,以辣椒和鱼干为主要食材,口感香辣鲜美。下面是大厨辣椒炒鱼干的做法:
材料:
- 鱼干 500 克
- 辣椒 200 克
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
步骤:

1.将鱼干用清水泡发,去掉杂质和鱼皮,切成小块。
2.辣椒去籽切成小块,葱姜蒜切末备用。
3.热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入鱼干煸炒。
4.加入适量的料酒,继续煸炒。
5.加入辣椒和盐,继续煸炒至辣椒变软。
6.加入适量的鸡精,翻炒均匀。
7.最后起锅前撒上一些葱花即可。
辣椒炒鱼干是一道口感鲜美、香辣可口的湘菜。大厨的制作方法独特,使鱼干的口感更加鲜美,辣椒的辣味更加突出。如果你喜欢湘菜,不妨尝试一下这道美味。