1. 主题词：广州粤菜上海美食做法
2. 适合人群：所有人
3. 制作流程：
a. 食材准备：
- 选用新鲜的肉类、海鲜和蔬菜
- 洗净、去腥、焯水备用

b. 烹饪步骤：
- 热锅冷油，将葱姜蒜爆香
- 放入焯水后的肉类或蔬菜，煸炒至变色
- 加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐等调味料，继续煸炒
- 加水或高汤，大火烧开后转小火慢炖

c. 时间掌控：
- 炖肉时间一般需要1-2小时，蔬菜则一般为30分钟左右
- 要根据食材的大小和火候来调整时间

4. 禁忌：
a. 对于一些食材，如鱼、虾、蟹等，有特殊的禁忌。例如，吃鱼禁忌生和未熟透的鱼，虾和蟹也不能同时吃，因为它们之间存在相生相克的关系。

b. 在烹饪过程中，需要注意火候掌控，不要过度烤煮，以免破坏食材的口感和营养价值。

c. 对于一些食材，如海鲜等，需要避免过度烹饪，以保持其新鲜度和口感。

5. 总结：
广州粤菜上海美食做法是一道美味可口、营养丰富的菜肴。在制作过程中，需要注意食材的选择、烹饪步骤和时间掌控，以确保菜肴的质量和口感。同时，也需要注意禁忌，以保持食材的新鲜度和营养价值。