湘菜农家宴头碗菜的做法

配方:
- 干豆腐 100 克
- 五花肉 100 克
- 青红椒各 50 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 糖 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 胡椒粉 1/4 茶匙
- 水淀粉 1/2 汤匙
- 植物油适量
做法流程:

1. 将干豆腐切成约 1 厘米厚的片,放入开水中焯水后捞出备用。
2. 五花肉切成约 2 厘米见方的块,青红椒切成小块备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入五花肉块煸炒至变色,加入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉翻炒均匀。
6. 加入青红椒块继续翻炒,加入适量水,待水开后加入干豆腐片,用中火煮至干豆腐变软。
7. 加入水淀粉勾芡,翻炒均匀后即可出锅。
适用人群:

1. 适合素食者和对豆腐过敏的人。
2. 适合老年人、小孩和孕妇等免疫力较弱的人群食用。
注意事项:

1. 干豆腐是一种豆制品,在制作过程中需要充分泡软,否则口感会不好。
2. 五花肉的油脂含量较高,应适量食用。
3. 在烹制过程中不要翻动太频繁,否则容易糊锅。
4. 干豆腐和青红椒都有一定的感光性,在烹制前需要提前清洗干净,以免感光变色。