湘菜农家大块肉的做法大全

配方:
- 五花肉 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 10 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 老抽 10 毫升
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将五花肉切成 3 厘米见方的块,用开水焯水去除血沫后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入生姜和大葱爆香。
3. 加入焯水后的五花肉块煸炒,煸炒至肉色变色。
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、干辣椒继续煸炒。
5. 加入适量的水,水量要超过肉块。
6. 大火烧开后转小火炖煮 40 分钟至 1 小时。
7. 最后再开火收汁,让肉块表面裹上浓郁的酱汁即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 炖煮肉的时间要根据锅具和火力来确定,如果火太小,时间就会延长,如果火太大,肉就会煮烂。
2. 炖煮肉时一定要注意火候,不要过度煮煮,否则肉会变硬不嫩。
3. 肉块要煸炒至变色,这样可以让肉质更加鲜嫩。
4. 加入适量的水,水量要超过肉块,这样可以让肉块更加入味。
5. 酱汁要浓郁,这样可以让肉块表面裹上浓郁的酱汁。