香菇滑鸡家常做法湘菜的配方及做法流程如下:
【配方】
- 鸡腿肉 250 克
- 干香菇 2 朵
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 大葱 1 根
- 姜 1 块
- 大蒜 3 瓣
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
【做法流程】

1. 将干香菇用温水泡发,去掉杂质,洗净后切成小块。青椒、红椒去籽切成小块。
2. 将鸡腿肉切成小块,加入料酒、生抽、盐、糖腌制 15 分钟。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入腌制好的鸡肉煸炒至变色。
4. 加入泡发好的香菇、青椒、红椒翻炒 1 分钟。
5. 加入适量的水,烧开后转小火煮 30 分钟。
6. 加入鸡精,用水淀粉勾芡后翻炒均匀即可。
【适用人群】

1. 鸡肉爱好者:可以根据个人口味加入适量的鸡肉,这道菜很下饭。
2. 香菇爱好者:香菇是这道菜的关键食材之一,如果香菇不好,口感会大大降低。
3. 青红椒爱好者:青红椒都是富含维生素的蔬菜,这道菜可以增加人体内的营养。
【注意事项】

1. 腌制鸡肉的时间不宜过长,以免肉质过于松弛。
2. 烹制过程中要掌握好火候,不要让鸡肉煮糊了。
3. 泡发香菇的水不要倒掉,可以用来做其他菜肴,或者用来当饮用水饮用。