粤菜姜汁油菜的做法如下：
【菜名】粤菜姜汁油菜
【简介】这道菜以油菜为主料，配以姜汁、酱油、醋等调味料，口感鲜美，酸辣适口。
【材料】油菜500克，姜汁10克，酱油10克，醋5克，糖3克，盐2克，鸡精1克，淀粉适量，食用油适量。
【做法】

1. 油菜洗净，切成段，备用。
2. 将姜汁、酱油、醋、糖、盐、鸡精和淀粉放入碗中，加入适量的水搅拌均匀成汁。
3. 热锅凉油，将油菜倒入锅中煸炒，炒至油菜变软。
4. 将炒好的油菜捞出，放入漏勺中沥干油。
5. 将锅中的油倒入碗中的汁中，加入适量的水搅拌均匀，倒入锅中烧开。
6. 将汁倒入锅中，翻炒均匀，使油菜蘸上汁即可。
【温馨提示】在炒油菜时，不要炒太久，以免影响口感。同时，在蘸汁时也不要太稠，否则会影响口感。
【总结】粤菜姜汁油菜是一道口感鲜美、酸辣适口的传统粤菜。这道菜以油菜为主料，配以姜汁、酱油等调味料，口感鲜美，酸辣适口。做法简单易学，适合家庭日常食用。