粤菜清蒸甲鱼最正宗的做法
(1)准备工作
将甲鱼清洗干净，去掉内脏和头，然后切成大小均匀的小块。将甲鱼块放入蒸锅中，加入足够的清水，将蒸锅放在火上，用大火蒸约15分钟，直到甲鱼熟透。
(2)制作酱料
将适量的生抽、老抽、料酒、白糖、醋、姜末、蒜末混合在一起，搅拌均匀成酱料。
(3)制作汤汁
将适量的清水加入锅中，加热至水开，然后加入1汤匙料酒、1汤匙白糖、1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙醋，搅拌均匀成汤汁。
(4)蒸制甲鱼
将制作好的酱料和汤汁混合在一起，倒入蒸好的甲鱼块中，再次用大火蒸约10分钟，直到汤汁浓稠。
(5)装盘
将蒸好的甲鱼取出，撒上葱花和香菜，浇上热油，即可装盘食用。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、小孩和孕妇。它具有滋阴补肾、强身健体的功效，对身体虚弱、免疫力低下的人来说是非常有益的。
禁忌：
(1)对于有肝病、肾病的人来说，应避免食用过多甲鱼，以免加重身体负担。
(2)孕妇应避免食用这道菜，因为它可能会增加子宫收缩的频率，导致流产。
粤菜清蒸甲鱼最正宗的做法虽然是一道美食，但是它也有一些禁忌，需要人们在食用前注意。建议孕妇、肝病患者和肾病患者谨慎食用，以免造成身体不适。