粤菜豆芽家常做法窍门
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【h2】豆芽的选购
豆芽是一种营养丰富的蔬菜，但是选购豆芽时需要注意一些事项。首先要选择新鲜的豆芽，豆芽新鲜程度越高，口感越好。其次，要挑选色泽黄绿、无病虫害、无异味的豆芽。
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【h2】豆芽的烹饪方法
豆芽有很多种烹饪方法，可以炒、煮、蒸、炸等。其中，炒豆芽是最为常见和受欢迎的一种做法。炒豆芽的步骤如下：
【h2】豆芽的配料
炒豆芽的配料可以根据个人口味和需求进行调整，常见的配料有瘦肉、虾仁、豆腐、鸡蛋等。
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【h2】豆芽的禁忌
豆芽虽然营养丰富，但是也有一些禁忌。首先，豆芽中含有草酸，过量食用会对人体造成不良影响。其次，豆芽不要和豆腐一起食用，因为豆腐和豆芽都含有草酸，一起食用会对身体造成伤害。
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【h2】粤菜豆芽家常做法
下面是一份粤菜豆芽家常做法，供您参考：
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【h2】材料
- 豆芽 200 克
- 瘦肉 100 克
- 虾仁 10 克
- 豆腐 150 克
- 鸡蛋 2 个
- 葱姜蒜适量
- 盐、糖、生抽、料酒、淀粉适量
- 食用油适量
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【h2】做法

1. 豆芽洗净，去掉老根，切成约 1 厘米见方的块。
2. 瘦肉洗净，切成小块，虾仁洗净备用。
3. 豆腐切成小块备用。
4. 鸡蛋打散备用。
5. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。
6. 加入瘦肉块煸炒至变色。
7. 加入虾仁和豆腐块，继续煸炒。
8. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒，继续煸炒。
9. 加入打散的鸡蛋，快速翻炒均匀。
10. 炒至鸡蛋熟透，即可出锅。
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【h2】小贴士

1. 炒豆芽时，一定要热锅凉油，这样可以防止豆芽炒糊。
2. 炒豆芽时，可以加入少量淀粉勾芡，这样可以使豆芽口感更嫩滑。
3. 炒豆芽时，要翻炒均匀，不要过度翻炒，以免豆芽炒糊。