粤菜酒店麻婆豆腐做法
麻婆豆腐是一道经典的川菜，也是粤菜中常见的一道菜品。它以豆腐为主料，加上肉末和豆瓣酱等调料，口感麻辣鲜香，是许多人喜爱的菜肴。下面是一份粤菜酒店麻婆豆腐的做法。
材料：
- 豆腐 200 克
- 牛肉末 100 克
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 辣椒粉 1 汤匙
- 葱花 适量
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤：

1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。
2. 热锅凉油，加入牛肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱、辣椒粉、葱花、姜末、蒜末炒香。
3. 加入适量的水，烧开后转小火煮 5 分钟，再加入豆腐煮至入味。
4. 加入盐、糖、鸡精调味，继续煮 3-5 分钟，直到豆腐软烂。
5. 最后，根据个人口味加入适量的生抽和料酒，翻炒均匀即可。
注意事项：

1. 豆腐焯水可以减轻麻辣味道，使口感更加清爽。
2. 牛肉末可以根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉、鸡精等调味料。
3. 在煮豆腐时，一定要注意火候，不要煮过头，否则豆腐会变得硬邦邦的。
粤菜酒店麻婆豆腐的做法简单易学，口感麻辣鲜香，是餐桌上的一道美味佳肴。如果你想在家中尝试这道菜肴，可以按照上述步骤进行操作，也可以根据个人口味进行调整。