【老干妈排骨川菜做法】
一、制作流程

1. 准备食材:猪排骨 500 克,老干妈辣椒酱 20 克,生姜 20 克,大葱 10 克,料酒 10 毫升,盐 4 克,鸡精 2 克,生抽 10 毫升,醋 5 毫升,白糖 3 克,胡椒粉 1 克,油适量。
2. 猪排骨焯水去血水,捞出备用。
3. 将生姜切成片,大葱切段备用。
4. 热锅凉油,放入排骨煸炒至两面金黄色。
5. 加入老干妈辣椒酱,继续煸炒至排骨表面变软。
6. 加入料酒、生姜、大葱、盐、鸡精、生抽、白糖、胡椒粉,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,放入蒸锅中,蒸 20 分钟。
8. 取出排骨,放入碗中。
9. 加入适量的醋、生抽、油,拌匀即可。
二、适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合喜欢吃川菜、喜欢吃辣的人。
三、禁忌

1. 孕妇、哺乳期妇女和患有心脏病、高血压等疾病的人不宜多吃。
2. 老年人和儿童食用时需要注意控制摄入量,以免消化不良。
四、注意事项

1. 制作过程中需要注意火候,不要过度烹饪,以免营养成分流失。
2. 食材的选择需要注意卫生,新鲜的食材制作出来的菜品口感更好。
3. 食用前需要充分拌匀,以免排骨粘在一起,影响口感。