川菜红烧海带排骨的做法
红烧海带排骨是一道非常经典的川菜,其口感鲜美,营养丰富,非常适合家常菜。海带是一种海藻,具有清热解毒、润肺止咳的功效,而排骨则含有丰富的胶原蛋白,对身体具有很好的滋养作用。
下面是红烧海带排骨的做法:
材料:
- 排骨500克
- 海带100克
- 姜1块
- 大葱1根
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 食用油适量
步骤:

1. 排骨洗净,放入锅中,加入清水,煮至开水后捞出备用。
2. 海带用清水泡发,切成长度约为5厘米的段。
3. 姜切成片,大葱切段备用。
4. 热锅凉油,加入排骨煸炒至两面金黄色。
5. 加入海带,继续煸炒至海带变软。
6. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
7. 加入适量的清水,水量刚好没过排骨。
8. 大火烧开后转小火焖煮30分钟,直到排骨煮烂。
9. 最后再大火收汁,让汤汁浓稠即可。
温馨提示:
- 煮排骨时,用开水焯水后再沥干备用,这样可以让排骨口感更加鲜嫩。
- 海带可以根据个人口味适量增加或减少冰糖的用量。
- 在大火收汁时,一定要注意火候,不要煮过头,否则会导致汤汁过于浓稠,口感不好。
川菜红烧海带排骨的做法非常简单,而且口感鲜美,营养丰富,非常适合家常菜。希望您喜欢这道美食!