川菜红烧排骨做法详细菜谱
(1)制作流程
材料:
- 猪排骨500克
- 姜20克
- 蒜20克
- 干辣椒10个
- 八角2个
- 花椒10克
- 生抽20克
- 老抽10克
- 料酒20克
- 冰糖30克
- 盐5克
- 鸡精5克
- 食用油适量
步骤:

1. 排骨用清水泡去血水,然后焯水备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味,然后加入排骨煸炒至表面金黄色。
3. 加入干辣椒、八角、花椒继续煸炒。
4. 加入生抽、老抽、料酒、冰糖翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水量以刚好没过排骨为准。
6. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到排骨软烂。
7. 加入盐和鸡精调味,再炖煮5分钟左右。
8. 最后收汁,让排骨表面挂满酱汁即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和患有心血管疾病的人。
禁忌:

1. 患有肝病、肾病等慢性病的人应慎重食用。
2. 孕妇和哺乳期妇女应谨慎食用。
3. 排骨一旦加热时间过长,可能会变得干燥、柴硬,口感不佳。
注意事项:

1. 炖煮排骨时,如果水过热或过干,可以适量添加清水或调整火的大小。
2. 炖煮过程中可以适量添加一些香料,如八角、桂皮等,增加排骨的香味。
3. 冰糖可以让排骨的颜色更红亮,但是过量食用会增加糖分,因此适量食用比较好。
川菜红烧排骨是一道美味可口的川菜经典菜品,营养丰富,口感鲜美,适合所有人群食用。但需要注意炖煮的过程,适量食用,健康享用。