川菜中的土豆排骨是一道经典的家常菜,制作流程简单,口感鲜美,适合所有人群食用。下面是详细的制作步骤:
## 材料
- 猪排骨 500克
- 土豆 2个
- 姜 1块
- 大葱 1根
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 食用油 适量
## 制作流程
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1. 猪排骨洗净切小块,用开水焯水去除血沫,沥干备用。
### 2. 土豆去皮,洗净切小块备用。
### 3. 姜切成片,大葱切段备用。
### 4. 热锅凉油,放入排骨煸炒至两面金黄色,加入料酒,煮至香味挥发。
### 5. 加入土豆块,继续煸炒均匀,加入适量盐、鸡精、生抽调味。
### 6. 加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到排骨和土豆熟烂即可。
### 7. 最后再开火收汁,让汤汁变得浓稠,即可装盘食用。
## 适合人群
- 适合所有人群食用,尤其是老人、儿童和心血管疾病患者。
- 土豆具有丰富的营养成分,可以促进身体健康,同时土豆排骨也富含营养,有益于骨骼健康。
## 禁忌
- 孕妇和脾胃虚弱的人不宜过多食用土豆排骨,因为土豆中含有淀粉和糖分较高,容易引起胃部不适。
- 患有哮喘、支气管炎等疾病的人不宜多吃,因为土豆中含有淀粉和糖分,可能会引起过敏。
## 注意事项
- 炖煮土豆排骨时,应注意火候,不要过度煮烂,否则口感会不好。
- 土豆排骨中含有较多的淀粉和糖分,因此在食用时应注意控制食用量,以免摄入过多的热量。