炒琵琶腿的湘菜做法配方及做法流程如下:
【配方】
- 琵琶腿 1 只
- 青红椒各 1 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 水淀粉 适量
【做法流程】

1. 琵琶腿去骨去皮,切成小块,放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 青红椒去籽切成小块备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
5. 加入焯水后的琵琶腿块,煸炒均匀,加入适量的水,大火煮开后转小火煮 10 分钟。
6. 加入青红椒块,继续煮 5 分钟,最后加入适量的水淀粉勾芡即可。
【适用人群】
适合所有人群,尤其适合老年人、小孩和素食者。
【注意事项】

1. 焯水时放入开水中,能够去除琵琶腿的异味。
2. 煮琵琶腿时,加入适量的水,能够保持肉质鲜嫩。
3. 青红椒可以根据个人口味自行调整用量。