腐竹湘菜做法大全

1. 配方:
(1)腐竹 500 克
(2)猪肉末 100 克
(3)辣椒 20 克
(4)姜 10 克
(5)大葱 10 克
(6)蒜 5 瓣
(7)料酒 10 毫升
(8)生抽 15 毫升
(9)鸡精 3 克
(10)盐 3 克
(11)糖 2 克
(12)水淀粉 15 毫升
2. 做法流程:
(1)将腐竹放入开水中焯水,捞出后用凉水冲洗干净备用。
(2)将猪肉末放入碗中,加入料酒、盐、鸡精、水淀粉搅拌均匀。
(3)热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入猪肉末煸炒至变色。
(4)加入辣椒、大葱、大蒜继续煸炒,加入适量的生抽、糖、鸡精、盐翻炒均匀。
(5)加入焯水后的腐竹翻炒均匀,加入适量的水焖煮片刻。
(6)加入水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
3. 适用人群:
(1)适宜人群:无年龄限制。
(2)孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等人群应避免食用。
4. 注意事项:
(1)在烹制过程中应注意火候,避免过度煮烂。
(2)腐竹在焯水时不宜过多,以免影响口感。
(3)烹制过程中不要加入过多的调料,以免影响腐竹的原味。