【干辣椒小炒肉】
辣椒是湘菜中必不可少的调味料之一,而小炒肉则是湘菜中非常经典的一道菜。干辣椒小炒肉的做法正宗,口感香辣鲜美,是湘菜中不可错过的美食。
下面是干辣椒小炒肉的正宗做法:
所需食材:
- 猪里脊肉(或猪肉五花肉)200克
- 干辣椒适量
- 蒜适量
- 姜适量
- 大葱适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 糖适量
- 胡椒粉适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
制作步骤:

1. 将猪里脊肉切成长约5厘米、宽约2.5厘米、薄约0.2厘米的片状,用料酒、盐和胡椒粉腌制10分钟。
2. 干辣椒切段,蒜切末,姜切片,大葱切段备用。
3. 锅中加入适量食用油,烧至六成热,将肉片放入锅中煸炒至变色捞出备用。
4. 锅中留底油,加入干辣椒、蒜末、姜片煸炒出香味。
5. 加入腌制好的肉片,煸炒均匀,加入适量生抽、料酒、糖和盐,继续煸炒至肉片熟透。
6. 加入大葱段,煸炒均匀,最后加入适量淀粉勾芡即可。
7. 装盘后撒上一些葱花,即可享用。
【注意事项】

1. 炒肉片时,不要过度翻炒,以免肉片炒老。
2. 干辣椒和蒜的用量要适中,以免过辣过燥。
3. 加入适量的糖和盐,可以提升菜品的口感。
4. 勾芡的量要适中,不要过多,以免使菜品变得粘稠。
干辣椒小炒肉是一道非常经典的湘菜,口感香辣鲜美,肉质鲜嫩多汁,是家庭聚餐或餐馆必点的菜品。如果想尝试这道美食,不妨按照正宗的做法来制作出一道属于自己的干辣椒小炒肉。