【川菜踏板鱼的做法窍门】
【h2】
1.选用新鲜的踏板鱼
2.制作鱼身去鳞、去内脏、去头尾
3.在鱼身两面切几刀,用盐、料酒、姜片腌制20分钟
4.热锅冷油,将腌制好的鱼块放入锅中煎至两面金黄
5.加入葱花、蒜粒、豆瓣酱、花椒爆香
6.加入适量的清水,放入鱼块,大火煮开后转小火焖煮
7.焖煮20分钟左右,直到鱼肉入味,汤汁浓稠
8.最后加入适量的盐和胡椒粉调味,翻炒均匀
【h2】2.制作配菜
3.将青椒、红椒、姜切成丝备用
4.将蒜切末备用
5.锅中加入适量的油,放入姜末和蒜末爆香
6.加入配菜丝,煸炒均匀
7.加入适量的清水,煮开
8.加入豆瓣酱,继续煮5分钟,直到汤汁浓稠
【h2】3.调味
9.将鱼块和配菜翻炒均匀,加入适量的盐和胡椒粉调味
10.最后加入适量的葱花和红椒丝点缀即可
【p】适合人群:

1.适宜一切人群,特别是老年人、儿童、孕妇等食用
2.患有心脑血管疾病、高血压、肝病、肾病等疾病的人应慎食
3.感冒、发热、腹泻、胃寒等消化系统疾病患者不宜多吃
【p】禁忌:

1.踏板鱼属于热性食物,容易引起消化不良,胃肠不适,因此孕妇、脾胃虚弱的人不宜多吃
2.食用时不宜同时食用过多的辣椒、葱、姜、蒜等刺激性食物
3.不要将配菜和鱼块一起煮,以免鱼肉的营养成分被配菜抢走
【h2】4.制作小贴士

1.制作鱼块时,可以先将鱼身两面切几刀,再加入腌制的步骤,这样可以让鱼肉更容易入味
2.在煎鱼块时,可以先热锅再加入油,这样煎出来的鱼块会更加酥脆
3.在调味时,可以根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精等调味料,但不宜过多
【p】川菜踏板鱼是一道美味可口的川菜,它的做法简单易学,而且营养丰富,适合各种人群食用。但是,在食用时也需要注意一些细节,以保证安全和健康。