湘菜泥鳅炖水豆腐的做法
【1】食材:
- 泥鳅 250 克
- 水豆腐 1 块
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 胡椒粉 适量
- 食用油 适量
【2】做法:

1. 将泥鳅用清水泡软,去除鳞和内脏,洗净备用。
2. 将水豆腐切成块备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。
4. 加入料酒,煸炒出香味。
5. 加入清水,放入豆腐块,煮至豆腐软烂。
6. 加入泥鳅,加入盐、鸡精和胡椒粉,煮至泥鳅入味。
7. 加入适量的生抽和食用油,翻炒均匀。
8. 最后撒上葱花,即可出锅。
【3】注意事项:
- 煮豆腐时要掌握好火候,不要煮过头,否则豆腐会变得口感硬。
- 煮泥鳅时不要用铁锅,因为泥鳅会在水中吐墨,使汤汁呈现黑色。
- 泥鳅和豆腐的搭配非常鲜美,可以根据个人口味加入适量的辣椒或豆瓣酱来提升口感。
【4】总结:
湘菜的泥鳅炖水豆腐是一道非常经典的菜肴,豆腐和泥鳅的搭配非常鲜美,口感细腻。做法也比较简单,适合家庭日常食用。