川菜酸辣腰花的做法详细介绍
酸辣腰花是一道非常受欢迎的川菜,其口感鲜美,酸辣可口,深受人们的喜爱。以下是酸辣腰花的详细制作步骤,以及适合人群和禁忌等。
## 川菜酸辣腰花的做法详细介绍
### 食材:
- 猪腰子 2个
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 豆瓣酱 1勺
- 辣椒粉 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
### 制作步骤:

1. 将猪腰子去籽,切成小块,用盐、料酒和水淀粉拌匀腌制10分钟备用。
2. 青椒、红椒去籽切成小块备用。
3. 姜和蒜切末备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的腰花放入锅中煸炒至变色,捞出备用。
5. 锅中留底油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱炒匀。
6. 加入青红椒块炒匀,加入适量盐和鸡精调味。
7. 加入适量生抽和醋,炒匀后加入适量的水。
8. 将炒好的腰花放入锅中,煮沸后转小火煮3分钟。
9. 最后加入适量糖和水淀粉勾芡,炒匀即可。
## 适合人群

1. 适宜人群:这道菜适合所有人食用,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症及健身爱好者食用。
2. 禁忌人群:腰花中含有蛋白质,而鸡蛋则含有较高的胆固醇,所以高胆固醇的人应该适量食用。同时,腰花属于冷菜,胃肠功能不佳的人应当谨慎食用。
## 制作流程
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1. 猪腰子去籽,切成小块,用盐、料酒和水淀粉拌匀腌制10分钟备用。
### 2. 青椒、红椒去籽切成小块备用。
### 3. 姜和蒜切末备用。
### 4. 热锅凉油,将腌制好的腰花放入锅中煸炒至变色,捞出备用。
### 5. 锅中留底油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱炒匀。
### 6. 加入青红椒块炒匀,加入适量盐和鸡精调味。
### 7. 加入适量生抽和醋,炒匀后加入适量的水。
### 8. 将炒好的腰花放入锅中,煮沸后转小火煮3分钟。
### 9. 最后加入适量糖和水淀粉勾芡,炒匀即可。