广州粤菜小炒猪肝家常做法
小炒猪肝是一道广受欢迎的粤菜，它以鲜嫩多汁、口感独特而著称。在广州，小炒猪肝通常是由猪肝、蒜、姜、辣椒等调料一起炒制而成。以下是一份简单的广州粤菜小炒猪肝家常做法。
材料：
- 猪肝 200 克
- 蒜 2 瓣
- 姜 1 小块
- 辣椒 2 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
步骤：

1. 猪肝切成薄片，放入碗中加入料酒和盐腌制 10 分钟。
2. 蒜和姜切末，辣椒切丝备用。
3. 锅中加油，放入蒜末和姜末煸炒出香味。
4. 加入腌制好的猪肝煸炒，炒至猪肝变色。
5. 加入辣椒丝和适量的盐、糖、鸡精翻炒均匀。
6. 最后加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮 5 分钟左右，直到猪肝熟透即可。
小炒猪肝家常做法简单美味，不仅口感独特，而且营养价值丰富。可以搭配米饭一起食用。