粤菜酸汤乌鱼片的做法详细介绍
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1.1) 材料准备
- 乌鱼 1条(约500克)
- 酸菜 100克
- 姜 50克
- 蒜 50克
- 干辣椒 2个
- 豆腐 1块
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
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1.2) 制作过程

1. 将乌鱼去鳞、去骨，切成鱼片。
2. 将鱼片放入碗中，加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精腌制10分钟。
3. 切好酸菜和姜蒜。
4. 锅中倒入适量食用油，放入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
5. 放入酸菜翻炒均匀。
6. 倒入适量清水，将酸菜烧开。
7. 放入腌制好的鱼片，加盖煮约3分钟，再加入豆腐煮至鱼肉变白。
8. 最后加入糖、盐、鸡精调味，再煮1-2分钟即可。
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1.3) 适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合高血压、心脏病、脾胃虚弱的人食用。
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1.4) 禁忌
- 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人不宜多吃酸菜。
- 鱼片腌制时间不宜过长，否则会影响口感。
- 感冒、发烧、腹泻等症状患者不宜食用。
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1.5) 总结
粤菜酸汤乌鱼片是一道美味的中式菜肴，酸菜的酸味和鱼肉的鲜美相得益彰，口感清爽，营养丰富。制作过程中需要注意食材的卫生和腌制时间，以确保口感和营养都符合要求。