湘菜砂锅焖鱼头的配方及做法流程示例如下:
配方:
- 鱼头1个
- 豆腐1块
- 瘦肉末100克
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 胡椒粉适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,放入沸水中焯水,去除腥味,沥干备用。
2. 豆腐切成小块备用。
3. 瘦肉末用盐、料酒、鸡精拌匀备用。
4. 生姜、大葱切成末备用。
5. 热锅凉油,放入瘦肉末煸炒至变色,加入姜末、葱末煸炒出香味。
6. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,放入鱼头,加盖焖煮10分钟。
8. 加入豆腐块,继续焖煮5分钟。
9. 最后加入适量的胡椒粉,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合老年人、小孩和患有呼吸道疾病的人食用。
注意事项:

1. 在使用鱼头时,一定要清洗干净,去除腥味。
2. 豆腐含有丰富的钙元素,因此这道菜非常适合青少年和儿童食用。
3. 在烹制过程中,要加入适量的水,避免过于干燥。
4. 胡椒粉的用量要适量,以免影响口感。