湘菜石锅大肠做法

配方:
- 大肠 500 克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青红椒各 1 个
- 洋葱 1 个
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
- 豆瓣酱 1 汤匙
- 辣椒面 1 汤匙
- 葱花 适量
做法流程:

1. 将大肠清洗干净,放入开水中焯水,去除血水和异味,然后晾干备用。
2. 姜、蒜、青红椒、洋葱切成末备用。
3. 锅中加入适量食用油,烧至六成热,加入豆瓣酱、辣椒面炒香。
4. 加入姜蒜末、青红椒末、洋葱末煸炒至出香味。
5. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精、白胡椒粉翻炒均匀。
6. 加入适量的水,放入焯水后的大肠。
7. 大火烧开后转小火炖煮约 15 分钟,直到大肠熟透。
8. 加入葱花翻炒均匀即可。
适用人群:

1. 心脑血管疾病患者、老年人、儿童等人群不宜食用。
2. 有炎症或腹泻等症状的人群不宜食用。
注意事项:

1. 大肠焯水时要去除血水和异味,否则口感会不好。
2. 炖煮大肠时要掌握好火候,避免煮过头了。
3. 食用时不宜添加过多的盐和鸡精,以免影响口感。