川菜做法电子书下载
【h21】川菜做法1:麻婆豆腐
【h22】川菜做法2:水煮鱼
【h23】川菜做法3:回锅肉
【h24】川菜做法4:口水鸡
制作流程:
【h21】麻婆豆腐
材料:
- 豆腐 1块
- 牛肉末 50克
- 豆瓣酱 2勺
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 辣椒粉 适量
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 青葱 适量
步骤:

1. 将豆腐切成小块,用开水焯水备用。
2. 牛肉末用盐、料酒、姜末、蒜末、辣椒粉、生抽、糖、鸡精拌匀。
3. 热锅凉油,将牛末煸炒至变色,加入豆瓣酱炒香。
4. 加入豆腐块,翻炒均匀,加入适量水,煮至豆腐软烂。
5. 加入盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
6. 最后撒上青葱段即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是喜欢麻辣口味的人。
禁忌:

1. 豆腐是凉性食物,易刺激肠胃,因此在烹调过程中不要加太多的水,以免引起肠胃不适。
2. 牛肉末中含有蛋白质,过量食用可能会引起消化不良。
3. 豆瓣酱和辣椒粉都有一定的辣度,但过量食用也会刺激肠胃,因此要适量食用。
【h22】水煮鱼
材料:
- 鱼片 500克
- 豆芽 100克
- 青蒜 适量
- 老姜 适量
- 蒜末 适量
- 辣椒面 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 白米饭 适量
步骤:

1. 鱼片用料酒、盐、生抽、鸡精腌制10分钟。
2. 豆芽焯水备用。
3. 老姜、蒜末、辣椒面切碎备用。
4. 热锅凉油,放入姜蒜末、辣椒面煸炒出香味。
5. 加入豆芽、鱼片翻炒均匀。
6. 加入适量水,煮沸后转小火煮5分钟。
7. 最后加入适量盐、生抽、鸡精调味,撒上青蒜即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是喜欢麻辣口味的人。
禁忌:

1. 豆芽是凉性食物,易刺激肠胃,因此在烹调过程中不要加太多的水,以免引起肠胃不适。
2. 鱼片中含有蛋白质,过量食用可能会引起消化不良。
3. 辣椒面有一定的辣度,但过量食用也会刺激肠胃,因此要适量食用。
【h23】川菜做法3:回锅肉
材料:
- 猪肉 200克
- 青蒜 适量
- 老姜 适量
- 蒜末 适量
- 辣椒面 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 白米饭 适量
步骤:

1. 猪肉切成薄片,用盐、生抽、鸡精腌制10分钟。
2. 热锅凉油,放入蒜末、辣椒面煸炒出香味。
3. 加入肉片翻炒均匀。
4. 加入适量水,煮至肉片软烂。
5. 最后加入适量盐、生抽、鸡精调味,撒上青蒜即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是喜欢麻辣口味的人。
禁忌:

1. 猪肉是凉性食物,易刺激肠胃,因此在烹调过程中不要加太多的水,以免引起肠胃不适。
2. 辣椒面有一定的辣度,但过量食用也会刺激肠胃,因此要适量食用。