干金鲳鱼是粤菜中的一道经典海鲜美食，其肉质鲜美，口感细腻，是许多人钟爱的美食之一。下面是一份干金鲳鱼的粤菜做法，供您参考。

1. 准备材料。干金鲳鱼一条，葱姜蒜适量，料酒、盐、糖、鸡精适量。
2. 将干金鲳鱼清洗干净，去掉头和内脏，然后用刀在鱼身上切几刀，使其入味。
3. 将葱姜蒜切成末，放入料酒中腌制10分钟。
4. 将腌制好的葱姜蒜末放入碗中，加入适量的盐、糖、鸡精和适量清水，搅拌均匀成酱汁。
5. 将腌制好的金鲳鱼放入酱汁中，搅拌均匀，使每一块鱼都被酱汁浸泡。
6. 将金鲳鱼放入蒸锅中，蒸15分钟。
7. 蒸好后，将酱汁倒入锅中，加入适量的清水，烧开。
8. 将酱汁倒在蒸好的金鲳鱼上，即可食用。
以上就是干金鲳鱼粤菜做法的详细介绍，希望对您有所帮助。