凉拌空心菜粤菜做法

1. 材料准备
- 空心菜 200 克
- 蒜末 2 汤匙
- 姜末 1 汤匙
- 青红椒各半个
- 盐、糖、鸡精、生抽、醋、辣椒油、香油适量
- 食用油适量
2. 制作步骤
(1)将空心菜洗净切段，放入开水中焯水后捞出沥干备用。
(2)青红椒洗净切丝。
(3)将蒜末、姜末放入碗中，加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、醋、香油，搅拌均匀成调味汁。
(4)将焯水后的空心菜放入大碗中，倒入调味汁，拌匀。
3. 适合人群
凉拌空心菜是一道适合所有人食用的健康蔬菜。尤其适合高血压、糖尿病、肥胖症等人群食用。
4. 禁忌
空心菜属于凉性蔬菜，脾胃虚弱、腹泻、皮肤瘙痒等人群应避免食用。同时，空心菜中含有草酸，过量食用会影响钙吸收，因此孕妇、哺乳期妇女、儿童等人群应适量食用。
5. 注意事项
(1)焯水时不宜过久，否则会影响口感。
(2)调味汁要搅拌均匀，以确保口感鲜美。
(3)食用时应避免过量，以免影响健康。
6. 总结
凉拌空心菜是一道健康美味的粤菜菜谱，适合所有人食用。焯水后口感鲜嫩，调味汁口感鲜美，适合所有人群食用。但应注意适量食用，避免过量。