麻辣鱼片的做法

麻辣鱼片是一道湘菜,以鱼片和麻辣调料为主要材料,口感香辣鲜美。下面是麻辣鱼片的制作步骤:
材料:
- 鱼片(草鱼或鲶鱼)250克
- 干辣椒10个
- 花椒5克
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 盐适量
步骤:

1. 将鱼片用料酒、盐和葱姜蒜拌匀腌制10分钟备用。
2. 干辣椒和花椒炒香,备用。
3. 锅中加入适量食用油,烧至六成热,放入葱姜蒜爆香。
4. 将腌制好的鱼片放入锅中,煎至两面金黄。
5. 加入炒香的干辣椒和花椒,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,盖上锅盖,中火煮至水快干。
7. 加入适量的盐,翻炒均匀。
8. 最后起锅装盘,即可享用。

麻辣鱼片的做法窍门

制作麻辣鱼片时,有几个要点需要注意:

1. 鱼片要腌制10分钟,这样能够更好地吸收调味汁。
2. 干辣椒和花椒要炒香,这样能够更好地发挥出它们的麻辣味道。
3. 锅中的食用油要适量,过多会导致调味汁炒糊。
4. 加水时要适量,不要加太多,否则会导致鱼片过软。
5. 调味汁要充分翻炒均匀,以确保味道浓郁。

图片展示

以下是麻辣鱼片的制作步骤和窍门图片展示: