草鱼怎么弄好吃火锅(草鱼火锅的家常做法)
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大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于草鱼怎么弄好吃火锅，草鱼火锅的家常做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
草鱼火锅的家常做法
1.
将800克草鱼处理干净，鱼肉和鱼骨分开
2.
鱼骨切成小块。
3.
鱼肉放在砧板上片成薄片鱼片尽量片得薄一些，才能做出快熟滑嫩的口感。
4.
将鱼片放入碗中5克盐
5.
鱼片中加入10克料酒、20克蛋清、5克黑胡椒粉和生粉。
6.
轻轻地用手充分抓匀，腌渍15分钟入味，鱼骨也加入10克料酒和5克盐腌渍一下。
7.
将100克金针菇撕干后，清洗干净，沥掉水分。
8.
锅中倒入30克油，先加入10克花椒粒炒出麻香味。
9.
再加入30克葱段和姜片小火煸香
10.
加入30克郫县豆瓣酱和火锅底料小火炒出红油。
11.
加入一汤盆800克清水、10克盐和鸡精大火烧开
12.
烧开后加入鱼骨继续煮约六分钟，煮到鱼肉发软。
13.
加入金针菇大火烧开，烧开后煮三十秒，用漏勺捞出鱼骨和金针菇放入小汤盆中垫底。
14.
鱼汤烧沸腾，倒入鱼片。
15.
立即用筷子划开，煮到鱼片发白立即关火。
16.
鱼片上再撒上20克香菜叶和葱花点缀一下，成品。
风干草鱼火锅怎么做好吃
用料：
鲜活草鱼1条
（约1500克）或花鲢鱼
（2000克）、火锅底料300克、郫县豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒节15克、豆豉末35克、姜颗30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、葱节100克、油酥黄豆40克、鸡精20克、味精15克、白酒25克、盐适量、白糖8克、料酒100克
（或啤酒半瓶）、干细豆粉60克、色拉油800克。
制作：
1、鱼宰杀后治净，剔下两扇净肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片；鱼骨斩成大块，鱼头劈成4-6块，加少许盐、白酒码味几分钟，用清水冲去鱼块上的血污粘液，然后粘匀干细豆粉。泡酸菜切成薄片，葱切成6厘米的段。
2、锅置旺火上，倒入油烧至六成热，先下蒜片、花椒爆香，再下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香，然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中；待鱼片表面凝固成形时，速加清水1500克，再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料，起锅倒入火锅盆中，最后撒入油酥黄豆即可上桌。
草鱼做火锅有哪几种做法
食材：
鱼肉300克、豆腐100克、胡萝卜100克、葱20克、姜20克、花椒5克
调味料：
白醋1汤匙、料酒1汤匙、盐1茶匙、色拉油适量
1、葱姜切好备用；
2、胡萝卜切片；
3、豆腐切块；
4、将鱼肉剁成块清洗干净放入碗中，放入盐和料酒腌15分钟；
5、锅里热油，油温8成热，放入鱼块，煎至微黄后放入花椒、姜片；
6、锅中放半锅水，再放入胡萝卜、豆腐，大火煮开；
7、再放入白醋，最后转小火煮20分钟，出锅撒上葱花即可
草鱼火锅怎么做好吃，草鱼火锅的吃法
食材准备
草鱼1条、竹笋200克、白菜175克，麻汁酱、鸡精、十三香、虾油、香醋、白糖、腐乳汁、韭花酱、纯净水各适量，色拉油、高汤、泡椒、川味豆瓣酱、精盐、鸡精、葱、姜、白糖、醪糟汁、山椒水、香料包、香油各适量。
方法步骤
1.将草鱼宰杀去内脏，刮鳞片洗净切成厚片，竹笋洗净切成长段，白菜洗净撕成块。
2.把麻汁酱、鸡精、十三香、虾油、香醋、白糖、腐乳汁、韭花酱、纯净水调匀，盛在小碗内。
3.锅上火，倒入色拉油烧热，葱、姜、泡椒、川味豆瓣酱煸炒出辣椒油，倒入高汤，调入精盐、鸡精、白糖、醪糟汁、山椒水，放入香料包，小火熬20分钟。
4.倒入火锅内，捞起香料包，淋入香油，加入草鱼、竹笋、白菜加热至熟，捞起蘸料即可食用。
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